Nuevos biosensores permiten detectar de forma más rápida y precisa la presencia de ‘E. Coli’ en productos cárnicos

Investigadores del Centro de Tecnología Nanofotónica (NTC) de la Universitat Politècnica de València (UPV) han desarrollado nuevos biosensores permiten detectar «de forma rápida y sencilla» lapresencia de E. Coli en productos cárnicos. Además, revelan unos niveles mucho menores respecto a los sistemas tradicionales, que todavía se usan como estándar en el control microbiológico.

Uno de los mayores riesgos para la industria alimentaria es el de intoxicación de la población debido a la presencia de patógenos en sus productos, que pueden provenir de la propia materia prima en el sacrificio del animal o de cualquier punto de la cadena de producción, con lo que es necesario realizar controles microbiológicos y de limpieza en diversos puntos.

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