Algas mediterráneas, quesos veganos o un kit de masa madre, los alimentos del ‘ftalks’ en València

Para la industria alimentaria tan importante es el nicho de mercado como el sabor del producto. Porque si no sabe a nada, ¿quién se va lo va a comer? Lo saben bien los que empiezan y juegan a arriesgarse, como los emprendedores reunidos esta semana en el ftalks Food Summit, el evento de innovación agroalimentaria celebrado en València que ya suma su tercera edición. 

En esa lucha estaban los biotecnólogos detrás de Masa mater, de la firma valenciana Darwin Bioprospecting.  «Hacer un buen pan no es fácil», resumen Helena Gimeno y Marta Borrego, CTO y técnico de esta empresa de biotecnología que también se ha lanzado al mercado de la alimentación con un kit para hacer pan de masa madre casera, rápida y sabrosa, en tres variedades: khorasan, Tritordeum y Secale.

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